カテゴリー: タイ料理

トウガラシ・ハンターのソイソムとしては、まずは「プリック・ナンプラー」。

ソイソムのプリックナンプラーは超シンプル。タイ産青唐辛子（プリック・キーヌー）と赤唐辛子（プリック・デーン）のミックスにちょっとだけ他の味を加えて作ります。

ソイソムのガパオなどは、本場タイに比べるとマイルドです。もし辛さが物足りない方は、このプリック・ナンプラーを加えてみてください。変身します。唐辛子本体も美味しいので、辛さ耐性のある方はぜひ。

＃プリック・ナンプラー
＃唐辛子

ソイソムで一番飲んでもらいたいドリンクは、タイアイスミルクティです。

タイの「Cha Tra Mue（チャトラムー）」ブランドの茶葉は、強く発酵させた茶葉にオレンジの花、八角、バニラなどの香をブレンドしてます。それを煮だしてアイスティにするとバニラの甘味、ほうじ茶に似た苦味がミックスしてなんとも言えないオリジナルの味になります。

そこへ砂糖とコンデンスミルクを加えたのが、ソイソムのタイアイスミルクティ。これが間違いなくタイ料理にぴったりなんです。辛いタイ料理にしっかり甘いタイティ。最高です。ぜひ一度お試しください。

休日はゲウチャイ成田で「研修」（ただ食べにいくだけなんですが）。

今回の目的は、プー・ニム・パッポンカリー（ソフトシェルクラブのカレー炒め）です。プーは蟹、ニムは柔らかい、文字通りソフトシェルクラブ。そしてカレーといっても炒めた後で卵でとじるので、普通のカレーとは大違いなんです。しかしこのレシピを考えた人、かなりです。本当に美味しい。たくさんプリックナンプラーを使って食べました。

最近麺のメーカーを変えた、ソイソムのセンレック・ナーム・ガイ（チキンヌードル）です。

そもそもセンレックとは、２～３ｍｍ幅の米麺。ではその他にはどんな種類があるかというと、センミー（極細の米麺、炒めて食べたい）、センヤイ（ご存知極太麺、きしめんみたい。パッシィユが最高）など。あと小麦粉が材料のバーミーあります。タイの屋台へ行くと、自分好みの麺をお願いして作ってもらいます。ママ―なんていう上級者用の麺も。

11月1日ソイソム1周年記念日の夜の部パーティから、ヤムウンセンがデビューしました。酸味と辛味がきいた、タイ料理らしいサラダです。特製ソイソム・オリジナルドレッシングを多めにするとご飯のおかずにも。まずは夜の部のみですが、近日￥４００で販売予定です。

尚、11月1日から11月4日までソイソム1周年を記念して、オリジナルドリンク（コーヒー・紅茶・ジャスミン茶）を食事を注文いただいたお客様にサービスしております。ぜひ、この機会にご来店下さい。週末の3連休お待ちしています。

ソイソムのチキンヌードル（クイッティオ・ナーム・ガイ）は麺に、細麺（センレック）を使用。そしてチキンは生姜、ニンニクなどといっしょに炊いた鶏のもも肉。しっとりジューシーです。

もちろんスープは、自家製ソイソムオリジナル。今回少しレシピを変えてみました。いままでよりも、、、、。ぜひお試しください。

何かと何かの組み合わせが最高の結果を生み出す。タイ料理の世界では、このチキンヌードル（クイッティオ・ナーム）とすいかジュース（テンモウ・パン）。

通常合わせて1,100円ですが、「ホームページを見た」と申告していただければ、きっかり1,000円でご提供します。もうすぐ終わってしまうすいかジュース。この機会にぜひ！

なんとタイの古都チェンマイから、Fruit Elephantがやってきました。

さてこの果物象たちはいったい何？

まずはよく考えて名前をつけようと思います。

＃ドリアン
タイ語でドリアンはトゥーリヤン。4月頃からどんどんお店に並んできます。友達で「俺はマレーシアのドリアンをペリエと一緒に食べるのが大好きさ」ってちょっと嫌な奴がいました。

なんだ？この素敵な模様は？
アップルパイです。ヤッホー！今日から販売開始！タイカレーの後は、一息ついて、アップルパイです。

＃アップルパイ
アメリカ人のソウルフード、アップルパイ。日本では、デザートの主役とは言い難い状況。なぜ？

梨ジュース（サーリー・パン）販売開始！

すいかジュースに続いて、梨ジュースの販売を始めました。甘くてさっぱりした美味しさは、タイ料理にぴったりです。

＃千葉県の梨
千葉県の梨は以外にも収穫量日本一。千葉県の中では「ふなっしー」の船橋市が有名だけど隣の八千代市も梨は名産品です。その千葉県八千代市産の梨を使ったサーリー・パン。このサーリー・パンが楽しめるのは佐倉市でソイソムだけ。