投稿者: soisom

タイの調味料

タイの食堂に必ず備わっているのが、クルアン・プルン。単純に調味料って言う意味です。

ソイソムではこの4種類のセットです。

・プリックナンプラー（唐辛子入ナンプラー）
・ナムソム（唐辛子入お酢）
・プリックポン（粉唐辛子）
・ナムターン（ココナッツシュガー）

辛い、甘い、酸っぱいを自分好みにしてお楽しみください。

ちなみにご飯物には、プリックナンプラーがオススメ。
これだけでご飯食べられます。

2022年8月マンスリーメニュー

夏休みスペシャル

カオパッアメリカ（ケチャップライス＋アメリカンドッグ）
大人900円
小人500円

ちょっと変わったケチャップライスと夏と言えばのアメリカンドッグ。
タイ料理嫌いの子供たちも大丈夫。ぜひご家族でご来店ください。

タムスア

2022年7月のマンスリーメニューはタムスアです。

タムは混ぜる、スアは素麺（タイの素麺は米粉ですが、ソイソムでは通常の小麦の素麺を使っています）。

タムスア（パパイヤサラダ素麺）　￥800

素麺、パパイヤサラダ、コーンを特製ソースで混ぜて、トマトをトッピング。まさに夏です。

そしてかなりタムスアだけではヘルシーなので、タムスアセットを発売します。

タムスアセット（ミニ焼き豚丼付き）＊焼き豚＝ムーデーン　￥1,000

新しい素麺の食べ方をぜひお試しください。

先月から引き続きムーデーン（赤い焼き豚）を楽しんでいただきたく、今月の月替わりメニューは中華麺と合わせました。

中華麺
ムーデーン（赤い焼き豚）
カシューナッツ
青パパイヤ
キュウリ＆パクチー
卵焼き（甘）

味変ソースもついて、いろいろな味が楽しいタイ式冷やし中華です。
ぜひピリっと辛い中華麺と甘い卵焼き、そして旨味たっぷりのムーデーンでうっとりしてください。

2022年6月　Monthly Menu

バミームーデーン（タイ式焼き豚付き冷やし中華）￥１，１００

タイにはたくさんの中華系の方々が住んでいます。
ですので、中華由来の料理もたくさんあります。そのなかのひとつが、ムーデーン。

さまざまな調味料を豚肉にすりこんで、じっくり焼き上げるのが、このムーデーン。
焼き上げると赤色になるので、ムー（焼き豚）、デーン（赤色）です。

ソイソムでは、このムーデーンをどんぶりスタイルにしてみました。

2022年5月 Monthly Menu

カオムーデーン（タイ中華式焼き豚丼）￥1,100

甘い中華ソーセージ（クンチアン）付きです。

ぜひ一度お試し下さい。

イカとたっぷりの野菜をカレー風味のソースで炒め、更に卵＋αで炒めます。
出来上がったイカと野菜の卵カレー炒めはとてもご飯に合います。野菜がたっぷり入ってヘルシーなタイ料理。辛さもほとんどなくて、辛味が苦手な方にもおすすめです。

プラムックパッポンカリィ（イカと野菜の卵カレー炒め）￥1,300

タイ北部チェンマイに行くときに必ず食べないといけないのが、カオソイ。福岡空港でもつ鍋が食べられるように、チェンマイ空港ではカオソイが食べられます。

カオソイの一番の特徴は見た目も派手な中華揚げ麺。何これ？ってちょっとびっくり。メインはもちろんバミー中華生麺です。

そしてスープはココナッツミルクで濃厚なレッドカレースープ。チキンスープと合わせると少しマイルドなカレースープに仕上がります。

トッピングは、なんと高菜。これがとてもアクセントになります。辛うまいチキンレッドカレースープに旨味を足してくれるんです。そしてトッピングのメインはもちろんチキン。ソイソムカオソイは鶏ももです。パクチー＆赤玉ねぎも入って食べ進んでもぜんぜん飽きないカオソイです。

カオソイ（チェンマイ式カレーヌードル）　￥1,000

10月、11月のマンスリーメニューは、カオパックン（海老サラダ付き海老炒飯）。

こだわったのは、もちろん美味しい海老。それと海老と一緒に楽しんでもらえるシーフードソースです。
シーフードソースはヘルシーボーイの味を追求していたら、偶然にとっても美味しいレシピが出来ました。

カオパックン（海老サラダ付き海老炒飯）￥1,000

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9月のMonthly Menuは「選べるパッシーユ」。

タイでは普通パッシーユの麺は、センヤイ（極太米麺）です。ソイソムでは、センミー（極細米麺）と名古屋名物のきし麺を選べるようにしてみました。そして合わせた野菜も、カイラン菜ではなく、歯ごたえが楽しいアスパラガス。

そしてソースはソイソムオリジナルでアレンジ。何種類かのシーユやナンプラーを調合して独特のパッシーユの甘辛味にしてみました。
わかりやすく説明しようとすると、焼きビーフン又は焼きうどんですが、このソースの不思議な独特の味がパッシーユの決め手です。

パッシーユ・センミー（タイ式焼きビーフン）￥800
パッシーユ・キシメン（タイ式焼きうどん）￥800

こってり味のパッシーユに合わせていただけるように、酸味があってあっさりしたハーブティーをご用意しました。

ローゼル茶（ポット提供）￥400

尚、パッシーユ＋ローゼル茶のセットで　￥1,000でご提供します。ぜひお試しください。